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渝中区推进“三晒” 打造“三链”探索惠民有感阳光校园餐新样态

日期:2025-05-27

渝中区坚持以惠民有感为导向,建立“源头透明晒、过程智慧晒、品质多维晒”的全流程晒餐体系,造“流程可溯、过程可视、品质可鉴”的阳光校园餐治理模式,让学生吃得安全、吃得健康、吃得营养,切实提升家长、学生的获得感、幸福感与满意度。

一、规范采购晒源头,打造阳光食材供应链一是准入全公示,晒出供应商“红黑榜”。通过公共资源交易中心公开招标,建立常态+备用的供应商梯队,同步公开供应商资质审查、履约保证金缴纳、食品安全责任险投保等情况。建立月调查+季考评动态监管机制,对食材质量、价格水平、配送时效等开展满意度测评,实行80分黄牌预警、70分行政约谈、60分红牌退场分级处置,让供应商晾晒在阳光下。二是采购全透明,晒出集采“明白账”。建立方联动价格听证机制,每月由区教委牵头,组织学校、渝商发集团及供应商,参照批发市场及商超零售价开展集体议价,定价依据、定价结果及时上传食材集采云平台。同时推进全区中小学校园餐全品类食材线上下单、线上支付,订单数量、订购品类进行云端实时公示。三是溯源全公开,晒出食材“身份证”。推进食材溯源“一码通”,监管部门、学校、家长扫码即可获取食材品名、产地信息、生产批次、检疫报告冷链运输轨迹等数据,实现一码溯源、全程留痕

二、透明制作晒过程,打造云端监管智慧链一是人员资质全面展示。托“餐饮安全在线”平台,建立从业人员资质晾晒机制,动态公开食堂员工、校园营养师健康证、食品安全培训记录、晨午检信息等,同步开展厨艺展示、营养配餐实操等岗位技能竞赛,纳入资质档案,实现资质全晾晒,监督无盲区。二是AI监控全面介入。一步加强“互联网+明厨亮灶+AI识别”智慧监管,将粗加工区、切配区、烹饪区等重点区域纳入互联网视频监控范围,对食堂进货查验到餐厨废弃物处置18个环节实施24小时全流程全覆盖视频监控序向家长代表、社会监督员等开放 “餐饮安全在线app”后厨实时直播观看权限,“后厨不再神秘、家长不再焦虑”。三是用餐情况全面解析。打通渝中智慧教育平台AI食堂与校园“一卡通”数据模块,绘制错峰就餐分布图、餐食偏好趋势图等可视化报告,对学生用餐情况实行动态分析研判,帮助厨房备餐实现智能化转型。

三、多元共治晒品质,打造科学健康营养链一是专家引领立标准。联动重庆医科大学专家资源,组建跨学科营养智库,开展渝中区学生膳食营养现状调研,根据5万名学生BMI指数、既有病史数据编制《重庆市渝中区学生营养健康行动指南》启动校园“食育课堂”计划,打造“食安小课堂”“营养一个都不能少”等精品课程,开展“周五特色餐”“月末膳享会”等特色活动,让健康饮食理念从“舌尖”走到“心间”二是区校共建优食谱。为推进校园餐食谱科学化实施,启动“一校一师(营养师)”培养计划,年内实现校园营养师全覆盖。实行“区级共性+校级个性”健康食谱计划,推出覆盖3-184个年龄段的区级带量推荐食谱,分类指导学校结合学生体质数据制定“一校一策”食谱方案,打造低盐少油版、钙质强化版等特色食谱,推进科学配餐、个性需求“双满足”。三是多元评价提品质。启动学生食谱营养优化与示范推广效果评价项目,打造政、校、家、社立体化监督体系,收集责任督学、校园膳食监督委员会、社会监督员、教师学生意见建议,与体质数据、专业评估、AI智慧监管进行综合评价分析,指导督促各中小学、幼儿园不断平衡膳食结构、丰富餐食品类优化校园食谱

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