渝中区坚持以惠民有感为导向，建立“源头透明晒、过程智慧晒、品质多维晒”的全流程晒餐体系，打造“流程可溯、过程可视、品质可鉴”的阳光校园餐治理模式，让学生吃得安全、吃得健康、吃得营养，切实提升家长、学生的获得感、幸福感与满意度。

一、规范采购晒源头，打造阳光食材供应链。一是准入全公示，晒出供应商“红黑榜”。通过公共资源交易中心公开招标，建立“常态+备用”的供应商梯队，同步公开供应商资质审查、履约保证金缴纳、食品安全责任险投保等情况。建立“月调查+季考评”动态监管机制，对食材质量、价格水平、配送时效等开展满意度测评，实行“80分黄牌预警、70分行政约谈、60分红牌退场”分级处置，让供应商晾晒在阳光下。二是采购全透明，晒出集采“明白账”。建立“四方联动”价格听证机制，每月由区教委牵头，组织学校、渝商发集团及供应商，参照批发市场及商超零售价开展集体议价，定价依据、定价结果及时上传食材集采云平台。同时推进全区中小学校园餐全品类食材线上下单、线上支付，对订单数量、订购品类进行云端实时公示。三是溯源全公开，晒出食材“身份证”。推进食材溯源“一码通”，监管部门、学校、家长扫码即可获取食材品名、产地信息、生产批次、检疫报告、冷链运输轨迹等数据，实现“一码溯源、全程留痕”。

二、透明制作晒过程，打造云端监管智慧链。一是人员资质全面展示。依托“餐饮安全在线”平台，建立从业人员资质晾晒机制，动态公开食堂员工、校园营养师健康证、食品安全培训记录、晨午检信息等，同步开展厨艺展示、营养配餐实操等岗位技能竞赛，并纳入资质档案，实现资质全晾晒，监督无盲区。二是AI监控全面介入。进一步加强“互联网+明厨亮灶+AI识别”智慧监管，将粗加工区、切配区、烹饪区等重点区域纳入互联网视频监控范围，对食堂进货查验到餐厨废弃物处置的18个环节实施24小时全流程全覆盖视频监控。有序向家长代表、社会监督员等开放 “餐饮安全在线app”后厨实时直播观看权限，让“后厨不再神秘、家长不再焦虑”。三是用餐情况全面解析。打通渝中智慧教育平台“AI食堂”与校园“一卡通”数据模块，绘制错峰就餐分布图、餐食偏好趋势图等可视化报告，对学生用餐情况实行动态分析研判，帮助厨房备餐实现智能化转型。

三、多元共治晒品质，打造科学健康营养链。一是专家引领立标准。联动重庆医科大学专家资源，组建跨学科营养智库，开展渝中区学生膳食营养现状调研，根据5万名学生BMI指数、既有病史数据等编制《重庆市渝中区学生营养健康行动指南》，启动校园“食育课堂”计划，打造“食安小课堂”“营养一个都不能少”等精品课程，开展“周五特色餐”“月末膳享会”等特色活动，让健康饮食理念从“舌尖”走到“心间”。二是区校共建优食谱。为推进校园餐食谱科学化实施，启动“一校一师（营养师）”培养计划，年内实现校园营养师全覆盖。实行“区级共性+校级个性”健康食谱计划，推出覆盖3-18岁4个年龄段的区级带量推荐食谱，分类指导学校结合学生体质数据制定“一校一策”食谱方案，打造低盐少油版、钙质强化版等特色食谱，推进科学配餐、个性需求“双满足”。三是多元评价提品质。启动学生食谱营养优化与示范推广效果评价项目，打造政、校、家、社立体化监督体系，收集责任督学、校园膳食监督委员会、社会监督员、教师学生意见建议，与体质数据、专业评估、AI智慧监管进行综合评价分析，指导督促各中小学、幼儿园不断平衡膳食结构、丰富餐食品类、优化校园食谱。