涪陵区积极响应“健康中国·营养先行”号召，以推广带量营养食谱为抓手，全面推动全区255所中小学（幼儿园）校园餐从“吃饱吃好”向“营养均衡”升级，有效提升膳食健康水平，精准守护学生“舌尖上的幸福”。

一、制度筑基、培训助力，织密膳食管理体系。一是落实规范要求。严格执行《重庆市校园食品安全管理手册》等文件要求，全面规范学校食品安全管理工作。制定下发《涪陵区学校带量营养食谱编制与实施指南》，明确带量营养食谱的编制原则、流程、营养素标准及公示要求。二是健全工作机制。成立涪陵区食育教育工作室，统筹协调全区食育教育资源，开发食育课程体系，编写《涪陵区带量食谱操作手册》。工作室定期组织各校（园）营养师、厨师开展工作交流活动，分享优秀经验，共同探讨解决实施过程中遇到的问题。三是重视人员培训。每年组织针对学校食品安全管理员、营养配餐员、厨师等相关从业人员的专业培训10余场，累计培训约2500人次。常规召开针对学校营养配餐员的校园餐带量营养食谱编制与分析培训会，重点讲解AI智能体编制带量食谱的方法、营养素分析技巧及食谱实施中的注意事项。四是加强日常监管。通过日排查、周管控、月调度及“11231”检查制度，实现食品安全隐患排查全覆盖和问题全整改。每学期到校开展一次食品安全和膳食经费管理督导检查，发现问题及时建立台账并限期整改销号。自2025年来发现并建立问题台账1008个，完成整改973个，整改率达96.5%。

二、科技赋能、文化入魂，打造特色智慧食链。一是精准化食材管理。通过技术手段，实现食材全过程可追溯，将食材全链条数据上传至“校园食堂数字化管理系统”，实现食材精准化闭环管理。系统按照“先进先出”原则，分批分类登记食材，自动记录出入库数据，形成电子化台账并永久保存，提供食材临期过期预警，有效提高食材利用率，全区学校食堂食材损耗率从8%降至3%以下。二是智能化食谱编制。利用Deepseek、电子营养师等AI工具，基于学生年龄、性别、身体活动水平等数据，自动分析营养素配比，辅助编制周带量营养食谱170个，建立“学生营养食谱数据库”，实现学生午餐蛋白质摄入量提升15%，蔬菜搭配多样性增加20%，挑食、剩饭现象减少30%。三是特色化菜品研发。携手涪陵榨菜产业发展中心，深入挖掘榨菜的营养价值和文化内涵，精心研制“鲜青菜头炖腊排骨”“老咸菜滑肉”“鲜笋炖盐排骨”“老咸菜洋芋面片”等10道涪陵特色菜品，实现地方饮食文化与膳食营养健康完美结合。

三、家校共育、课程创新，构建透明食育生态。一是推行“三同三公开”。各校（园）通过“一校一码”公示每周带量食谱、陪餐照片及食材采购信息，家长和师生可通过扫描评价公示码，查看相关内容并进行满意度评价。2025年春期开学至今，已收集学生、家长及教师评价21791条，满意21224条，满意率达97.4%，较去年提升1.6个百分点。二是提升育人协同力。各校（园）定期邀请家长代表走进学校食堂，实地了解食材采购、加工流程及营养配餐情况。实行家长陪餐制度，轮级轮班邀请家长到校陪餐，亲身体验学生餐质量，及时反馈意见建议。成立学生餐监督家长委员会，每月召开一次食堂专题会议，重点研究食品安全、财务公开、营养健康、食谱编制、服务提升等问题。三是打造“行走的食育课”。组织开展春季野炊、插秧音乐会、“为家长做一道菜”等食育活动，让学生亲近自然，培育爱护食物和自然环境之心，培养良好饮食习惯和生活技能。2025年4月，涪陵区食育教育工作室联合城十四校开展春季野炊活动，吸引528名学生参加，制作36道美食，在实践中体验劳动乐趣、增强动手能力。