永川区深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，聚焦深化中小学“校园餐”专项整治，在小学阶段首创并全域推行“统一食谱”模式。该模式以“统一食谱－规模集采－统一配送—照单加工－动态优化”为核心路径，在全市率先构建起校园餐全流程闭环管理机制，实现70余所学校7万余名小学生无差别、标准化供餐，成功推动校园餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得放心”转型升级，全力打造让学生开心、家长安心、政府放心的校园餐示范工程。

一、锚定痛点，明确改革攻坚方向。一是对标国家政策，筑牢规范“硬底线”。在国家与市级政策的指引下，率先启动、主动破题，积极推进校园餐改革，严格对标国家与市级最新政策要求，“规范化、精细化、科学化”，创新构建“统一食谱—规模集采—统一配送—照单加工—动态优化”统一模式，形成责任清晰、监管有力的“施工图”，为改革提供坚实制度保障。二是直面现实困境，找准改革“突破口”。针对原有食谱“一刀切”、菜品供给“低水平”、人员能力“拖后腿”、学生习惯“偏差大”等痛点，通过统一营养食谱实现按龄配餐，依托规模集采提升食材品质，并强化食堂人员培训，有效扭转了管理粗放、满意度不高的局面。三是回应民众期盼，聚焦民生“关切点”。面对政策指引、现实困难与民众期盼，将校园餐改革作为重点民生工程，坚定以“统一食谱” 为突破口，着力破解难题。改革后，全区70余所学校7万余名学生享受到无差别、标准化的营养餐食，成功推动校园餐由“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得放心”转型，真正成为学生开心、家长安心、政府放心的民生工程。

二、改革创新，系统构建校园餐管理“永川模式”。一是专业赋能，量身定制科学营养食谱。首创性引入中国饭店协会权威专业机构，严格依据《中国居民膳食指南（2022）》及《学生餐营养指南》等国家标准，针对不同学段学生的生长发育规律、营养需求及口味特点，由专业营养师团队科学制定差异化、个性化的每周带量食谱。食谱坚持“三菜一汤”标准，多选时令蔬菜、本土特产，有机融入川渝传统风味元素，使学生餐既符合营养标准，又贴近本地饮食习惯。同时，组建由营养学专家、食品安全检测员、高级烹饪技师等构成的“膳食智囊团”，对每一套食谱进行营养成分测算、搭配合理性审定及实操性评估，确保餐品既科学均衡又美味适口。二是规模集采，统一配送优质安全食材。依托统一食谱形成的规模需求，整合全区120余所学校食材采购体量，实行全品类统一招标、集中配送机制，有效解决了城乡学校食材同质同价问题。制定并严格执行食材准入17条负面清单，加强对供应商的实地考察和动态管理，确保米面油、肉蛋奶等主要食材品质统一、安全可控。要求供应商按食谱提前备货，保障每日食材新鲜直达。同步建立全覆盖的食材溯源体系，做到每批次可查来源、可验报告，从源头杜绝“问题食材”，切实保障食品安全。三是提升厨艺，推动菜品可口化专业化。成立学校膳食营养联合体，整合卫健、市监、烹饪协会和在永大中专院校专业资源，聘请专家65名，组建9个工作组，分3批培育市级营养指导员54人，全面增加学校营养工作的专业支撑。依托国家级烹饪大师工作室，设立“家之味”学校美食工作坊，选聘10名专家开展“大师进校园”蹲点指导，同步开发特色菜品教程和视频课，助力营养食谱转化为可口菜肴。采用“理论+实践+竞赛”模式，暑期集中培训55名骨干厨师，举办技能大赛，以赛代训，评选出7名“星级厨师”，通过津贴与奖金相结合方式激励厨师提升专业水平。四是数据驱动，实现精准优化个性食谱。建立“多方反馈+数据驱动”的优化机制，全面落实干部家长陪餐制度，定期组织“家长开放日”和“午餐体验营”，广泛收集学生、教师及家长的意见反馈。开展常态化满意度问卷调查，设置校园餐建议箱，畅通线上线下多条反馈渠道。创新利用校园餐智慧管理平台监测食材消耗与浪费数据，结合学生身高、体重、视力等健康指标，对食谱进行动态评估与调整，实现营养供给的科学化、精准化、个性化。

三、成效凸显，多方共享校园餐治理“幸福成果”。一是师生用餐“心满意足”。统一营养食谱以来，永川区校园餐实现“营养均衡+口味多样”的双重突破。“土豆、白菜轮流吃”的情况一去不复返，每周20余种菜品轮换供应，满足了不同学生的口味需求。学生挑食现象明显减少，学生餐剩余量同比下降25%。教师和家长通过陪餐、反馈等深度参与，校园餐满意度从改革前的88%提升至95%以上，“安全、营养、满意”的校园餐体验正成为现实。二是食材采购“质优价廉”。推行校园食材“统一需求、集中配送”机制，发挥集约优势，提前备货，在全国范围内精选优质食材。肉类等大宗食材通过集中议价，采购成本较以往学校自采平均降低15%，年节约经费超500万元。三是学校管理“减负增效”。统一食谱由专业机构科学定制、权威专家审核发布，学校无需自行研发食谱，避免了此前“反复调整食谱”的困扰。美食工作坊提供标准化教程，烹饪专家驻校指导，有效提升厨师专业技能和菜品创新能力。校园餐智慧管理平台实现信息化运营，食堂管理投入精力减少40%，使学校能更专注于提升学生就餐体验和营养服务品质。四是经费使用“规范透明”。统一食谱严格限定食材品类、规格及营养标准，为食材采购划定“清晰边界”，杜绝随意性和操作空间。食谱、采购情况通过智慧平台、公众号、家长群等多渠道公开，保障家长知情权和监督权。家长代表直接参与食材验收、经费审计等环节，构建学校、家长、社会多方协同的监督机制，有效防范廉政风险，确保校园餐经费使用规范、透明、可信。